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los Aminoàcidos y su clasificaciòn

los Aminoàcidos y su clasificaciòn

Los aminoácidos son nutrientes que forman las proteínas y su clasificación dependerá de su importancia como tales y de si son esenciales o no lo son.

Existen 22 aminoácidos y están clasificados de la siguiente forma:

Los aminoácidos esenciales: son llamados asi porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo, y se deben obtener por medio de los alimentos, estos osn la Lucina, Isoleucina, Valina, Triptofano, Fenilalina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.¹

Loa aminoácidos no esenciales: son asi mismos importantes pero si no se encuentran en las cantidades adecuadas, pueden ser sintetizarse a partir de los aminoácidos esenciales o directamente por el organismo y estos son: Glutàmico, Alanina, Aspartato, Glutamina.²

Aminoácidos pocos esenciales: serian esenciales oslo en ciertos casos de salud: Taurina, Cisteína, Tirosina, Arginina, Prolina, Serina, glicina.Ya por ultimo: la Carnitina que se cre sea aminoácidos aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo a partir de otros aminoácidos.²

Referencias:

Yohan Marin Valverde.

Universidad Internacional de las Américas

Escuela de farmacia

II cuatrimestre del 2010



(1)desconocido, los aminoácidos,su clasificación, en línea, 01/08/2010, disponible en:

www. Enbuenasmanos.com/aminoácidos/esenciales.

(2)desconocido, los aminoácidos, macromoléculas, en línea, 07/08/20010.disponible en www.biologia.edu.ar/macromoleculas/aminoaci.htm

Imagenes: disponible en http://www.google.co.cr/imgres?imgurl

Triptòfano

Triptófano




Es un aminoácido esencial, aromático, se encuentra en alimentos como el huevo, la leche y los cereales integrales. El metabolismo del triptófano es diferente al de cualquier otro, el percusor principal de este compuesto es el acido antranilico o antranilato y después de una serie de reacciones químicas el paso final se caracteriza por la atracción del triptófano sintetasa sobre la unión de indol-3-glicerofosfato mas serina para dar lugar al gliceraldehido-3fosfato y el triptófano.¹



Para un buen metabolismo del triptófano necesitamos que nuestro organismo tenga los niveles adecuada de vitamina B6 y de magnesio para hacer la función adecuada. El triptófano es el aminoácido esencial menos abundante en los alimentos. Tiene una distribución inusual en los alimentos y la mayoría de las proteínas dietitas tienen deficiencia de este, el jamón y la carne contienen grandes cantidades de triptófano, así como los quesos, las almendras y huevos.²

El triptófano es esencial para que el cerebro segregue la serotonina, ya que el es el percusor de esta, que es uno de los neurotransmisores mas importantes de nuestro sistema nervioso. También Favorece el sueño ya que la serotonina es precursora de la humana melatonina vital para regular el ciclo diario de vigilia-sueño. En algunos casos también se da un efecto antidepresivo debido a la serotonina.



Este aminoácido se esta utilizando para la reducción del dolor. Las variaciones de dolor que pueden responder son ciertos dolores de cabeza, dental y el dolor asociado con el cáncer. También en el tiempo para conciliar el sueño se puede reducir en forma importante administrante en forma oral el triptófano. También la depresión es una enfermedad muy común y el triptófano es especialmente efectivo en esta. Este también es muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante. Por que el triptófano ayuda a que la serotonina controle el apetito evitando así la típica ansiedad por la comida.²

El triptófano esta muy relacionado con otros aminoácidos es por ellos que es parte de muchos procesos los cuales necesitan de un porcentaje presente de triptófano para su buen funcionamiento y este también es utilizando como tratamiento en ciertas enfermedades con solo un poco de este amino. Tiene efectos muy positivos en al salud.



Referencia:



Yohan Marin Valverde.

Universidad Internacional de las Américas

Escuela de farmacia

II cuatrimestre del 2010





(1)desconocido, los aminoácidos, triptófano, en línea, 01/08/2010, disponible en:

www. Enbuenasmanos.com/aminoácidos/esenciales.

(2)desconocido, los aminoácidos, esenciales en línea, 01/08/2010, disponible en www.enbuenasmanos.com/

Los Aminoâcidos

Los Aminoàcidos



Los aminoácidos esenciales son aquellos que deben ser incorporados por medio de alimentos con contengan muchas proteínas, ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos.

Son, por tanto, estructuras necesarias para la configuración de nuestra organización estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su síntesis, de ahí que sea esenciales, y que su aporte sea externo.¹



Estos mismos son sustancias compuestas con muchos elementos como el carbono, oxigeno, hidrogeno, nitrogeno. También un compuesto cristalino que contienen un grupo acido débil, carboxilo (COOH) y un grupo básico débil, amina, unido al carbono a.

Existen algunos tipos o variaciones de los aminoácidos o naturalmente algunas excepciones como los que tienen ácidos, que dan lugar a los denominados aminoácidos ácidos, otros que presentan un amino mas llamados aminoácidos básicos, y los que incorporal en la estructura molecular otros elementos, como el azufre y que se denominan aminoácidos azufrados, otros también que lo que cambia son su estructura molecular, puede que sea cíclica como los aminoácidos aromáticos.²



Los aminoácidos son los precursores de otras moléculas de gran importancia biológica que son las proteínas. La unión de aminoácidos da lugar a la formación de péptidos que se denominan di péptidos, tripartidos, tetrapetidos, pentapeptidos, octapeptidos o polipeptidos, si en su formación intervienen, 2, 3, 4, 5,8 o un numero cualquiera superior. La unión de polipeptidos entre si ayuda a la formación de proteínas.³

Para cada proteína, la secuencia, es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos, es diferente. El número de secuencias es mucha y forma gran cantidad de proteínas diferentes. Como las enzimas, las proteínas de transporte, las de reserva, proteína de los músculos para el movimiento, las estructurales o de soporte, anticuerpos, coagulación. Y las hormonas.



La mayoría de los aminoácidos que ingerimos se encuentran en forma de proteínas, sin embargo solo estos pueden incorporarse alas diferentes rutas metabólica, para ello las proteínas sufren un proceso de hidrolizacion, por medio de enzimas y ya luego quedan libres. Los aminoácidos constituyen una importante parte del buen funcionamiento de cuerpo. Encargados de muchos procesos vitales, por ello de su nombre esenciales. Esto quiere decir que son indispensables para la vida.³



Referencias:

Yohan Marin Valverde.

Universidad Internacional de las Américas

Escuela de farmacia

II cuatrimestre del 2010



(1)desconocido, los aminoácidos, en línea, 01/08/2010, disponible en:

www. Enbuenasmanos.com/aminoácidos/esenciales.

(2) desconocido, los aminoácidos, en línea, 02/08/2010, disponible en:

www. Enbuenasmanos.com/aminoácidos-generales

(3) www.enbuenasmanos.com/aminoacidos- formad

Metionina

El descubrimiento de la Metionina
En los años de 1921 solo la Cistina era el aminoácido conocido por los científicos como el que contenía azufre. Para sorpresa de ellos e aquel entonces descubrieron para el mundo entero la Metionina.
Mueller quien para 1921 indicó que los hidrolizados de algunas proteínas contenían una sustancia esencial para el crecimiento del estreptococo hemolítico. De todo lo que demostró hacía parecer que era probablemente un aminoácido nuevo, otro más, un desconocido.
Mueller continuó sus investigaciones sobre los hidrolizados de caseína y utilizó sus microorganismos como material indicador; utilizó una amplia gama de reactivos químicos y halló que la sustancia que desconocía era precipitada al ponerla en presencia del sulfato mercúrico.
Hopkins y Cole demostraron anteriormente que durante la precipitación del triptófano por el sulfato mercúrico hallaban en el precipitado cierta cantidad de Cistina y de Tirosina.
Mueller tomó la Cistina y la Tirosina entre otros como estimuladores del crecimiento para su coco y halló que no servían. Luego continuó con el fraccionamiento y el subfraccionamiento de los hidrolizados de caseína con sulfato mercúrico.
Al concretar el líquido madre se depositó cierta sustancia cristalina que poseía un notable efecto estimulante del crecimiento sobre el estreptococo. Luego de someter esto a varias pruebas químicas se detectó que contenía azufre. El azufre en este nuevo compuesto no se precipitaba negro como el de la cistina en la presencia de plomo.
Para 1922 Mueller anunció su descubrimiento un nuevo aminoácido que contenía azufre. Para 1923 el publicó los detalles específicos como punto de fusión de 280°- 281° en tubos cerrados y la fórmula empírica era C5H11SNO2.
Para 1928 su nombre fue dado por Barger y Coyne junto a Mueller al cual llamaron la Metionina. (1)
Referencia:
(1) Bull H, Carter E, Hopper R. 1947. Introducción al estudio de los aminoácidos y las proteínas. I Edición. Editorial Meiville Sahyum. Argentina. Páginas 44- 45
Realizado por: María Auxiliadora Mora Mora
La Metionina y sus características
Ver tabla 1: ficha de la Metionina
Nombre (IUPAC) sistemático

Ácido 2-amino-4-metiltiobutanoico
General
Símbolo Met, M
Fórmula molecular C5H11NO2S

Propiedades físicas
Densidad
1340 kg/m3; 1,34 g/cm3

Masa molar
149,21 g/mol

Punto de fusión
554 K (280,85 °C)
Punto de ebullición
K (-273,15 °C)
Propiedades químicas
Acidez (pKa)
2,16; 9,08
Solubilidad en agua
soluble
Bioquímica
Familia Aminoácido

Esencial Sí
Codón
AUG
Punto isoeléctrico (pH)
5,74
Referencia (1)
1- Junto a la cisteína, la metionina es uno de los dos aminoácidos proteinogénicos que contienen azufre. Este deriva del adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles.
2- La metionina es un intermediario en la biosíntesis de la cisterna, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos.
3- Fallos en la conversión de metionina pueden desembocar en arterioesclerosis.
4- Este aminoácido no se encuentra en las plantas.
5- Este aminoácido es usado también por las plantas en la síntesis del etileno. Este proceso es conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina.
6- La metionina es uno de los dos aminoácidos codificados por un único codón (AUG) del código genético.
7- El codón AUG es también el inicio del mensaje para el ribosoma que indica la iniciación de la traducción de una proteína desde el ARNm. (2)


Referencias:
(1)Anónimo. 1997. Salud.es. En línea. Consulta 03 de Agosto 2010. Disponible en: http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=0d429707-b7e1-4147-9947-abca6797a602&chunkiid=12
(2)Garrison R, Somer E. 1945. The Nutrition Desk Reference. Editorial New Canaan. USA. Página 41.
Realizado por: María Auxiliadora Mora Mora
Fuentes y su función
Se encuentra en cantidad suficiente en muchas proteínas de origen animal, mientras que las leguminosas la contienen en pequeñas proporciones. (1)
Por esa razón, los vegetarianos deben ser cuidadosos y elegir alimentos que les aporten metionina (el maíz es una fuente abundante). Este aminoácido se requiere más para el mantenimiento del cuerpo que para el crecimiento. Es de suma importancia para metabolizar las proteínas y las grasas, y ayuda a prevenir la formación de grasa alrededor del hígado. (1)
Es la principal fuente de azufre, que previene desórdenes en la piel, estimula el crecimiento de las uñas, y ayuda a disminuir los niveles de colesterol al aumentar la producción de lecitina en el hígado. (1)
Algunos productos farmacéuticos, ver figura 1

Fuente: http://www.hipermercadonatural.com/lmetionina-500-mg-aminoacidos-60-capsulas-p-2535.html
Referencia:
(1) Bull H, Carter E, Hopper R. 1947. Introducción al estudio de los aminoácidos y las proteínas. I Edición. Editorial Meiville Sahyum. Argentina. Páginas 45- 46
Realizado por: María Auxiliadora Mora Mora
Deficiencia de la Metionina
Dado que muchas proteínas vegetales son deficientes en algunos de los aminoácidos esenciales, quienes llevan una dieta vegetariana deben incluir gran variedad de verduras para que sus proteínas combinadas proporcionen los aminoácidos esenciales, pues de lo contrario corren el riesgo de sufrir deficiencia proteica. (1)
La homocisteína, un aminoácido azufrado derivado del metabolismo de la metionina, ha mostrado en diversos estudios ser un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes vasculares encefálicos cuando su concentración en plasma es ligeramente elevada. (2)
También investigaciones recientes sugieren que niveles elevados de homocisteína en plasma pueden contribuir a la disminución de la función neurocognitiva y a la enfermedad de Alzheimer. (2)
Muchas vitaminas del complejo B están involucradas en el metabolismo de la homocisteína (fig.). La vitamina B6 (PLP) interviene en la interconversión de la serina-glicina y como cofactor de la cistationina beta sintasa, la enzima que irreversiblemente convierte la homocisteína a cistationina. La vitamina B12 es cofactor de la metionina sintasa, la cual participa en la metilación de la homocisteína para formar metionina. El folato en la forma de 5-metiltetrahidrofolato dona el grupo metil en esta reacción. El flavín adenín dinucleotido (FAD), la forma coenzimática de la riboflavina (B2), actúa como un grupo prostético de la metilenotetrahidrofolato reductasa la cual interviene en uno de los pasos de reciclaje, para resintetizar el 5-metiltetrahidrofolato. (2)
Figura1: Metabolismo de la homocisteína. (1): metionina, sintasa; (2): L-metionina adenosiltransferasa; (3): metiltransferasa; (4): S-adenosilhomocisteína cisteinasa; (5): serina hidroximetiltransferasa; (6): metilenotetrahidrofolato reductasa; (7): cistationina beta sintasa.
Fuente: http://bvs.sld.cu/revistas/spu/vol31_4_05/spu09405.htm
Referencias:
(1) Yurkanis, P. 2007, Fundamentos de Química Orgánica. I Edición. Editorial Pearson Educación. México. Página 294.
(2) Anónimo, 2009. Deficiencia de la Metionina y sus efectos. En línea. 05 de Agosto 2010. Disponible en: http://bvs.sld.cu/revistas/spu/vol31_4_05/spu09405.htm
Realizado por: María Auxiliadora Mora Mora

viernes

Aminoácidos

Los aminoácidos son biomoleculas sólidas, incoloras, cristalizables, de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua, con actividad óptica y con un comportamiento anfótero. Lehninger (1990) nos dice que “El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse”  Compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno  Son la única fuente aprovechable de nitrógeno para el ser humano, además son elementos fundamentales para la síntesis de las proteínas, y son precursores de otros compuestos nitrogenados. (1) Además  estos compuestos son cristalinos, contienen un grupo ácido débil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se les denomina, por tanto, a-aminoácidos y se considera que son neutros. (2)

Estas son las características generales, naturalmente aparecen excepciones como el que en la molécula existe algún tipo de ácido de más, que da lugar a los denominados aminoácidos ácidos, o que prestan algún grupo amino de más, los denominados aminoácidos básicos, o que incluso incorporan en la estructura molecular otros elementos, como el azufre (S) y que se denominan aminoácidos azufrados, o que en lugar de tener una estructura molecular lineal tenga una configuración cíclica en la que se sitúan los aminoácidos aromáticos y los denominados aminoácidos de cadena, así como también, que la posición del grupo no sea en a. Finalmente la prolina, que en realidad no es un a-aminoácido, pues el carbono adyacente al de la función carboxilo, posee un grupo imino (=NH); por tanto, la prolina es un iminoácido.(2)

Los aminoácidos son precursores de las proteínas,  y son formadas , gracias a diferentes secuencias de los aminoácidos, cada aminoácido cuenta con una secuencia diferente, existen miles de combinaciones, lo cual explica la cantidad de proteínas diferentes.
































Figura 1: Esquema de los aminoácidos como precursores de otras moléculas. Tomado de "Bioquímica" (E. Herrera)




En la siguiente tabla se detallan ciertas funciones de las proteínas.




































Tabla 1: Funciones de las proteínas. Tomado de “www.biopsicologia.net”




En la figura número 2,  esquematiza el metabolismo de los aminoácidos.




































Figura 2: Esquema sobre la visión general del metabolismo de los aminoácidos. Tomado de "Bioquímica" (E. Herrera)




Los aminoácidos se dividen en:


Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta mediante ingesta.(3)
* Isoleucina.
* Leucina.
* Lisina.
* Metionina.
* Fenilalanina.
* Treonina.
* Triptofano.
* Valina.


Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo.(3)
* Alanina.
* Arginina.
* Asparragina.
* Aspartico.
* Cisteina.
* Cistina.
* Glutamico.
* Glutamina.
* Glicina.
* Hidroxiprolina.
* Prolina.
* Serina.
* Tirosina.


El siguiente video es un resumen acerca de los aminoácidos.






Referencias:
1. Anonimo.2009. Monografias . En línea. Consulta: 02 de Agosto 2010. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos10/amin/amin.shtml
2. Anonimo.2003.Biopsicologia.En línea. Consulta: 02 de Agosto 2010. Disponible en: http://www.biopsicologia.net/fichas/page_548.html
3. Anonimo.2005. Zona Diet. En línea. Consulta: 02 de Agosto 2010. Disponible en: http://www.zonadiet.com/nutricion/amacido.htm
4. Anonimo.2007. Aula 21 . En línea. Consulta: 02 de Agosto 2010. Disponible en: http://www.aula21.net/Nutriweb/listaaminoac.htm
5. Anonimo.2008. Hispagimnasios . En línea. Consulta: 02 de Agosto 2010. Disponible en: http://www.hispagimnasios.com/a_nutric/aminoacidos.php
6. Lehninger L. Albert.  1990. Bioquímica Segunda edición. Ediciones Omega Barcelona.
7. Peña Díaz Antonio et. All. 1990. Bioquímica. Segunda edición. Editorial Limusa México.



Publicación Realizada Por : Esteban Hurtado Cordero